Magdalenki

Znalazłam w kuchni zapomniane foremki do magdalenek, małych, francuskich ciasteczek o kształcie muszelki i niemal od razu przystąpiłam do wypieków :) Pierwsza partia była pyszna i zniknęła zanim wzięłam aparat do ręki. Dziś upiekłam je drugi raz i.... przedobrzyłam.

 Dodałam za dużo soku z cytryny, zamiast samej skórki i nie są już tak pyszne. Ale przynajmniej zrobiłam zdjęcie :))))) 

Podaję przepis na idealne proporcje i na przyszłość muszę pamiętać : nic w nim nie zmieniać ! :))) Polecam :)

*przepis z "Encyklopedia wypieków i pieczenia", miary są w mililitrach 

Składniki ( ok 25 ciasteczek):

2 jajka

2 żółtka

125 ml cukru

100 ml mąki pszennej

50 ml mąki ziemniaczanej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g masła/margaryny

skórka z połowy cytryny

odrobina wanilii w proszku lub cukier waniliowy (ok 16 g)

cukier puder do posypania

Foremki do magdalenek posmarować tłuszczem. Rozpuścić masło/margarynę i ostudzić. Jajka, żółtka i cukier ubić na puszystą masę. Dodać skórkę z cytryny, mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać do masy. Dodać stopiony tłuszcz. Foremki wypełniać masą do 2/3 wysokości. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku ok 15 min w 190 stopniach. Po upieczeniu chwilę ostudzić i wyjąć z foremek. Posypać cukrem pudrem. Smacznego:)

Lemon curd nr 2

Lemon curd to niezwykłe cytrynowe "masełko", które wyjątkowo przypadło mi do gustu. Bardzo lubię cytrynę i wszelkie gorzkie i kwaśne smaki, jednak kilka osób mówiło mi, że lepszy byłby dla nich lemon curd w bardziej słodkim i kremowym wydaniu. Dlatego podaję przepis nr 2, zainspirowany wieloma innymi przepisami i dopasowany do konieczności zużycia 4 żółtek pozostałych po serniku :) :) Lekko kwaśny, maślany i idealnie gładki. Polecam:)

Składniki:
4 żółtka
1 jajko
2 duże cytryny
200 g cukru pudru
100 g masła
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajka ubić w rondelku  z sokiem i skórką z obu cytryn, dodać cukier, masło i mąkę ziemniaczaną. Całość gotować na małym ogniu ciągle mieszają. Po doprowadzeniu do wrzenia całość przecedzić przez gęste sito. Przechowywać w lodówce. Smacznego:)

 A oto serniczek z lemon curdem nr 2 :

Ciasteczka Lenki

Te proste, kolorowe ciasteczka upiekłam specjalnie dla pewnej rezolutnej czterolatki :) 

Nie mam doświadczenia w przygotowywaniu jedzenia dla małych dzieci, więc tym bardziej się cieszyłam, że ciasteczka  smakowały. Kolorowe cukierki w stylu m&m's sprawdziły się idealnie, zachowały kształt i kolor, a jednocześnie miały miękkie, czekoladowe wnętrze. Polecam:)

 

Składniki (ok 30 ciasteczek):

350 g mąki pszennej

150 g masła

120 g cukru 

16 g cukru waniliowego

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka z cytryny

opakowanie czekoladowych, kolorowych cukierków

Masło utrzeć mikserem z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jajka, skórkę z cytryny i mąkę z proszkiem do pieczenia. Ciasto porcjować na blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia )  łyżką/łyżką do lodów/ręcznie w niewielkie kulki, a następnie lekko je rozpłaszczyć i udekorować cukierkami. Ciastka układać w odstępach, ponieważ w trakcie pieczenia urosną. Piec w 180 stopniach ok 25 min. Smacznego:)