Zaskakujące brownies

Brownies to popularne ciasto, proste, czekoladowe, aby tylko dobrze upiec i zawsze wyjdzie. 

A jednak...

 Ostatnio mam trudności w pieczeniu dobrego, mięciutkiego i ciągnącego brownies.  Jest ono albo zbyt płynne, czyli za mało mąki i za krótko pieczone, albo twarde i suche. Po ostatniej urodzinowej "klapie" poddałam się...

Mimo wszystko znów sięgnęłam po brownisowe przepisy z powodu zalegającego w lodówce serka mascarpone. Znalazłam przepis "Tiramisu brownies" na Moje wypieki. Strona dobrze znana i lubiana, więc stwierdziłam, że zaufam autorce. I się nie rozczarowałam. 

Brownies pyszne, a warstwa serka niczym lody. 

Zaskakująco dobre brownies:) Polecam:)

Składniki:

masa brownies:

200 g masła w temp. pokojowej

220 g cukru

3  jajka

200 g czekolady gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej

120 g mąki pszennej

kawa (1 łyżka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 1/5 szklanki wody)

opcjonalnie 1 łyżka likieru Amaretto lub 1 łyżeczka esencji waniliowej

serek:

500 g serka mascarpone ( w temp. pokojowej)

150 g cukru

2 duże jajka

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody ( można pominąć, można także do serka dodać likier, choć ja nie dawałam)

Utrzeć masło z cukrem. Dodawać po jednym jajku,a następnie resztę składników. Odstawić.

Przygotować masę serową: wszystkie składniki utrzeć.

Na blaszkę wykładać kolejno 2/3 masy czekoladowej, następnie masę serową i na wierzch resztę masy czekoladowej. Można zrobić patyczkiem "esy-floresy". 

Piec w nagrzanym piekarniku, 180 stopni ok 40 min.

!!! Czas pieczenia trzeba dostosować do swojego piekarnika, mimo wszystko każdy piekarnik jest inny. Trzeba piec do momentu aż wierzch nie będzie się uginał pod naciskiem palca, można także sprawdzać za pomocą patyczka, jednak wbity w masę serową będzie zawsze oblepiony.

Najlepiej smakuje po ok 2 godzinach w lodówce, oprószony, kakao lub z bitą śmietaną. Smacznego:)

Prosta i szybka kremówka na herbatnikach

Zawsze jak zrobię tę kremówkę zastanawiam się dlaczego nie robię jej co tydzień, albo codziennie :) 

Jest bardzo prosta w wykonaniu i jeśli tylko mamy w domu herbatniki to reszta składników zawsze jest w kuchni pod ręką. Idealny pomysł na chwilowy kaprys lub niespodziewanych gości.

Nie pamiętam skąd mam przepis, bo mam go już od dawna :)

Polecam:)

Składniki:
4 żółtka
1 l mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe słodzone
cukier waniliowy
250 g masła
olejek/zapach śmietankowy
opakowanie maślanych herbatników typu petit beurre
opcjonalnie cukier puder do posypania

Żółtka utrzeć (najlepiej mikserem) z cukrem waniliowym 2 szklankami mleka, mąką i budyniami (proszkiem).
Pozostałe mleko zagotować z szklanką cukru.
Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejszyć gaz, dodać masę żółtkową i cały czas mieszać. Pogotować ok 2 min, aż zgęstnieje.
Przełożyć masę do miski i przestudzić mieszając co jakiś czas.
Masło trzeć i dodawać po łyżce masę, gdy całość będzie już połączona i gładka dodać olejek  śmietankowy, zmiksować.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć spód z herbatników, wyłożyć masę i przykryć herbatnikami. Można posypać cukrem pudrem.
Kremówkę można jeść od razu lub schłodzić w lodówce i mieć wersję na zimno.
Smacznego:)

Maślane bułeczki

Drożdżowe, maślane bułeczki.

 Idealne na śniadanie z masłem czy dżemem. 

Kolejny przepis z książki Ewy Wachowicz "Ewa gotuje" i kolejny strzał w dziesiątkę. 

Polecam :)

 

Składniki ( 14 bułeczek):

40 g drożdży

1/2 szklanki cukru

cukier waniliowy ( 1 łyżka)

1 szklanka mleka

2 żółtka

70 g masła

600 g mąki

szczypta soli

białko do posmarowania bułeczek

sezam lub czarnuszka do posypania

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Do miseczki wkruszyć drożdże, dodać cukier, cukier waniliowy, żółtka i połowę porcji mleka. Wymieszać i odstawić aż drożdże zacznął pracować.

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól, mieszankę z drożdży i resztę mleka. Zagnieść. Dodać rozpuszczone masło i wyrobić drożdżowe ciasto.

Odstawić do wyrośnięcia na ok 1,5 godziny.

Uformować bułeczki, ułożyć na blaszce i zostawić by znów troszkę podrosły. 

Posmarować roztrzepanym białkiem i posypać sezamem.

Piec w nagrzanym piekarniku na 190 stopni z termoobiegiem, ok 20 min.

Smacznego:)

Drożdżówka sypana w wersji porzeczkowej

Drożdżowe ciasto, którego nie trzeba wyrabiać. 

Puszyste i delikatne. Do tego letnie owoce i kruszonka.

 Polecam :) 

Przepis z książki Ewy Wachowicz "Ewa gotuje"

Składniki:

100 g drożdży

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

4 jajka

1 szklanka oleju

3/4 szklanki mleka

4 szklanki mąki

szczypta soli

owoce

kruszonka:

1 szklanka mąki

1/2 szklanki cukru

100 g zimnego masła 

W dużej misce ułożyć warstwami: rozkruszone drożdże, cukier, cukier waniliowy, roztrzepane widelcem jajka, olej, mleko, mąkę i sól. Przykryć miskę ściereczką i zostawić na ok 3 godziny. 

W tym czasie zrobić kruszonkę: do miski wsypać mąkę i cukier, dodać posiekane masło, zagnieść  i schłodzić. 

Ciasto drożdżowe wymieszać łyżką na jednolitą masę. Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posypać porzeczkami i kruszonką. 

Piec w 200 stopniach ok 35 min.

Smacznego:)

Sałatka z tortellini

Lepiej późno niż wcale, prawda?! :)

Sałatka wymyślona na moje urodziny, na grillową imprezę. 

Lekka, orzeźwiająca, moim zdaniem super. Polecam:)

Składniki:
1 opakowanie drobnych tortellini w ulubionym smaku ( ja wybrałam trójkolorowe tortellini z szynką firmy Primo Gusto, 250g )
słoiczek pomidorów suszonych w oleju
puszka kukurydzy
garść natki pietruszki
przyprawa sos sałatkowy włoski Knorr
olej lub oliwa z oliwek

Tortellini ugotować wg instrukcji na opakowaniu.
Po odcedzeniu polać ok 3 łyżkami oleju, by się nie posklejały ( można dodać troszkę oleju z pomidorków). Odstawić do wystudzenia.
Pomidorki osączyć i pokroić w paseczki, dodać do tortellini.
Następnie dodać puszkę kukurydzy i posiekaną natkę pietruszki.
Całość posypać ( nie przygotowywać wg instrukcji na opakowaniu! ) przyprawą do sałatek lub doprawić dowolnie do smaku i wymieszać.
Smacznego:)

Biscotti z żurawiną i wanilią

Znalazłam wreszcie przepis, do którego chętnie wrócę i który chętnie polecę :)

 Biscotti z żurawiną i wanilią. Przepis bazowy jak to zwykle w moim wypadku bywa - Nigella.

 Moim zdaniem rewelacja. Ciastka bez tłuszczu, chrupiące, najlepiej smakują mi moczone w kawie, choć oryginalnie Włosi maczają biscotti w winie deserowym. Nie dodawałam orzechów, ale możliwe, że w przyszłości zrobię różne wersje. Polecam :)

Składniki: (15 ciasteczek)
1 jajko
75 g cukru ( następnym razem dodam 50 g, bo były dla mnie troszkę za słodkie)
125 g mąki pszennej
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka wanilii ( można dodać cukier waniliowy lub co kto ma :)
70 g żurawiny suszonej lekko posiekanej

Jajko ubić z cukrem na wysokich obrotach, aż masa stanie się jasna i gęsta.
Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wanilią i wymieszać już łyżką.
Całość przełożyć na posypaną mąką stolnicę i uformować mały rulonik- bochenek.
Piec 30 min w 180 stopniach z termoobiegiem.
Po 30 min ciastka wyjąć, pokroić ostrym nożem na ukośne kawałki o grubości ok 1 cm.
Ułożyć bokiem na blaszce i piec jeszcze 10 min., zmienić stronę i piec jeszcze 5 min.
Ciastka po wystudzeniu trzymać w hermetycznym pojemniku.

Wielkanoc 2015

Wielkanoc tuż tuż a u mnie nastroju świątecznego brak. Jeszcze ta paskudna pogoda za oknem. Myślałam, że jak zrobię "świąteczne porządki" to wczuję się w klimat radosnego oczekiwania, jednak ta metoda zawiodła na całej linii. Ozdoby i obrus w pisanki zadziałały podobnie, czyli nijak.

Kiedy już miałam się poddać, zastanowiłam się czy rzeczywiście każde święta muszą być wyczekiwane, radosne i "zrobione". Czy zawsze muszę tryskać entuzjazmem, mieć pięknie udekorowane mieszkanie i mnóstwo przysmaków w kuchni? A może wystarczy wyluzować i przeznaczyć ten czas na odpoczynek. I postanowiłam mieć wyluzowane święta...posprzątam tylko mieszkanie.... zrobię tylko mazurka z czekoladą.... i mazurka z kajmakiem.... i waniliową paschę....i drożdżowe babeczki.... i sałatkę z ananasem i kukurydzą... i przygotuję pisanki.......

Tak to będą wyluzowane święta :)

Przepisy na Wielkanoc:
- drożdżowa babka Wielkanocna
- mój klasyczny mazurek
- babka ucierana
- drożdżowe rogaliki z powidłami
- waniliowy sernik z lemon curdem
- sernik z mascarpone na kardamonowym spodzie
- sernik z polewą śmietankową
- sernik czekoladowy
- drożdżowe rogaliki z czekoladą
- tradycyjny sernik
- babeczki z waniliowym nadzieniem
- pomarańczowa sałatka do śledzi
- sałatka z wędzonym łososiem
- tymiankowe gruszki z boczkiem na przystawkę

Radosnych i rodzinnych świąt Wielkanocnych !

Znalezione na stylowi.pl :