Ciasto "Rafaello"

 

Pyszne, lekkie i bardzo proste w wykonaniu ciasto z kokosowym i lekko alkoholowym kremem. 

Nie wymaga pieczenia, jednak należy je pozostawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc w lodówce.

Jest to dość popularny przepis, który można znaleźć na wielu blogach kulinarnych. 

Ja proponuję wersję na herbatnikach z budyniowym kremem wg przepisu mojej mamy.

Składniki:
2,5 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
16 g cukru waniliowego
1 szklanka cukru
30 dag masła
25 dag wiórków kokosowych
4 łyżki spirytusu
ok 400 g herbatników

wierzch ciasta : 200 g wiórków kokosowych + 4 łyżki masła+  4 łyżki cukru lub 100 g białej czekolady + łyżka masła

1 szklankę mleka zmiksować z żółtkami, cukrem, wanilią, mąką ziemniaczaną i pszenną. Pozostałe mleko zagotować. Dodać zmiksowaną masę i energicznie mieszając gotować jeszcze 2 min ( aż masa będzie jednolita). Przełożyć do innego naczynia i studzić mieszając co kilka minut ( można przykryć folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni). Gdy masa ostygnie, zmiksować masło dodając po łyżce masy, pod koniec dodać wiórki kokosowe i spirytus. Przekładać masą herbatniki  tworząc kilka warstw ( forma o wymiarach 25x40), na ostatniej pozostawić masę budyniową i przykryć ją  uprażonym kokosem ( wiórki kokosowe, masło i cukier uprażyć chwilę na patelni aż się lekko zarumieni) lub roztopioną białą czekoladą.
Przechowywać w lodówce ( najlepiej przed podaniem pozostawić całą noc w lodówce). Smacznego:)

Ciasto z wiśniami i polewą czekoladową

Biszkopt, kwaśne wiśnie, słodka, czekoladowa polewa i wiórki kokosowe, połączenie moim zdaniem idealne :)
Bardzo lubię to proste w wykonaniu ciasto wg przepisu mojej Teściowej :) Jak tylko zaczynają się pojawiać pierwsze czereśnie i wiśnie mam ochotę na solidny kawałek takiego ciasta. A jeszcze ta czekoladowa polewa... i to w dużej ilości... pychota.
Z tego przepisu można także przygotować deser w pucharkach o co z pewnością się jeszcze tego lata pokuszę. Dodam jeszcze, że ciasto jest bardzo słodkie, więc jeśli ktoś nie jest wielbicielem słodkości to polecam zrobić polewę z połowy porcji.

Składniki ( duża prostokątna blacha):
4 jajka
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru
1,5 łyżki zimnej wody

migdały, wiórki kokosowe ( ilość według uznania)
ok 2 łyżki powideł śliwkowych
ok 1 kg wydrylowanych wiśni

0,5 kostki masła
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
1/3 szklanki mleka

Białka ubić, dodać cukier, wodę żółtka i mąkę. Rozsmarować na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec ok 20 min w 150 stopniach. Na wystudzonym cieście rozsmarować powidła śliwkowe, posypać płatkami migdałowymi i rozłożyć wydrylowane wiśnie. Przygotować polewę : w rondelku rozpuścić masło, cukier, kakao i mleko, chwilę pogotować by polewa zgęstniała. Jeszcze ciepłą polewą polać ciasto i posypać po wierzchu wiórkami kokosowymi ( ciasto najlepiej zostawić w blaszce, ponieważ polewy jest dość dużo). Smacznego:)

Pijak - czyli słodkie ciasto dla dorosłych

 

Przepis na to ciasto znalazłam w zapiskach mojej mamy i przyznaję, że nazwa jest bardzo trafna. 

Beza z makiem i wiórkami kokosowymi, śmietankowy krem, herbatniki nasączone sporą ilością alkoholu i czekolada. Ciasto wręcz "upija" słodkością :) 

Nie jest łatwe do zrobienia i zajmuje sporo czasu, jednak efekt - wyjątkowo smakowity. Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie :)

Składniki ( na dwie tortownice o średnicy 24 cm):

ciasto: 1 szklanka maku

          7 białek

          16 g cukru waniliowego

          1 szklanka cukru

          15 dag wiórków kokosowych

krem: 7 żółtek

         1 szklanka cukru pudru

         16 g cukru waniliowego

         2 opakowania budyniu śmietankowego

         2 szklanki mleka

         250 g masła

         2 łyżki spirytusu

1 paczka herbatników

100 ml wódki

polewa czekoladowa (lub 150 g czekolady + łyża masła)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier, wanilię, mak i wiórka kokosowe. Przełożyć do tortownicy i piec w 180 stopniach ok 30 min ( najlepiej sprawdzić patyczkiem).

Krem: Żółtka utrzeć z cukrem, wanilią , 1/2 szklanki mleka i budyniami. Resztę mleka zagotować. Dolać do gotującego mleka masę jajeczną (cienkim strumieniem) cały czas energicznie mieszając. Mieszać tak długo, aż uzyskamy jednolity krem. Przełożyć do innego naczynia i co 5 min mieszać do wystudzenia ( by nie powstał kożuch). Utrzeć masło i dodawać stopniowo po łyżce wystudzony krem, a na koniec 2 łyżki spirytusu. 

Ciasto makowo-kokosowe przekroić na pół ( uzyskamy dwa placki, można oczywiście nie przekrajać, ale wtedy ciasto będzie bardzo wysokie). Każdą część posmarować kremem, ułożyć na wierzchu nasączone w wódce herbatniki i polać czekoladową polewą ( można tak jak ja posmarować roztopioną na parze czekoladą z łyżką masła, czekolada może się później łamać przy krojeniu, ale uzyskamy dużo lepszy smak). Przygotowane ciasto schować do lodówki na ok 1 godzinę. Pijak jest najlepszy tego samego dnia, warto także przechowywać go w  szczelnym naczyniu do ciasta. Smacznego:)

Kruche babeczki z truskawkami lub kakaowo-kokosową masą

 

Kruche babeczki to przysmak jaki zawsze uważałam za bardzo pracochłonny i trudny w wykonaniu. Jednak zmieniłam zdanie gdy znalazłam odpowiedni przepis i opracowałam metodę wylepiania foremek.Teraz uważam, że każdy sobie z nimi poradzi i to całkiem szybko :)

Ciasto bardzo a to bardzo łatwe w wykonaniu tzn. wyrabiamy jak każde kruche- nie za długo, następnie do lodówki, a później bez problemy wałkujemy i wycinamy kształty. Co najważniejsze - nie ma problemów przy wyjmowaniu z foremek. Oczywiście smak również zadowala :)

Jeśli chodzi o truskawki, to jest to tylko propozycja podania. Można też przygotować je inaczej:

Takie gotowe, kruche babeczki można wypełnić kremem czekoladowym czy waniliowym i udekorować owocami. Bardzo dobrze sprawdzi się słodki serek, bita śmietana, powidła, toffi czy budyń. 

Kwestia inwencji :) 

Składniki:

370 g mąki pszennej

2 żółtka
200 g masła
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody

0,5 kg truskawek

 2 galaretki truskawkowe w proszku

ok litr wody

 lub:

100 g masła
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka w proszku
4 łyżki wody
3 łyżki kakao
wiórki kokosowe do dekoracji

Przesianą mąkę posiekać z masłem, dodać pozostała składniki i zagnieść ciasto (jak najszybciej, by nie rozgrzewać go dłońmi). Pozostawić na min. 1 godz. w lodówce. Wałkować na 0,5 cm, wykrajać kółka szklanką o średnicy troszkę większej niż średnica foremek. Wylepiać foremki ciastem lekko dociskając do ścianek (foremki natłuścić rozpuszczonym masłem lub margaryną). Nadmiar ciasta lekko ściąć nożykiem. Piec ok 15 min w 180 stopniach. 

Ostudzone babeczki wypełnić truskawkami i posmarować lekko stężałą galaretką ( galaretkę przygotować jak na opakowaniu, w ok 1 litrze wody).

Wersja czekoladowa: masło, cukier, wodę i kakao rozpuścić w garnuszku, pogotować 2 min i chwilę wystudzić. Dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Masą wypełnić babeczki i posypać po wierzchu wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)