Drożdżowe bułeczki z masą kakaową i waniliowym lukrem

 

Drożdżowe bułeczki z masą kakaową i waniliowym lukrem.

Pyszne, w sam raz do porannej kawusi, którą ostatnio chyba nadużywam, ale.... co robić.... taka pogoda, że aby tylko spać pod ciepłym kocykiem :)

Pierwszy raz upiekłam bułeczki w foremkach do muffinek i przyznaję, że pomysł rewelacyjny. Polecam:)

Składniki:

25 g drożdży +1 łyżeczka cukru

75 g masła/margaryny

200 ml mleka

700 ml mąki pszennej

1 jajko

1/4 łyżeczki soli

50 ml cukru

łyżka cukru waniliowego lub waniliowej esencji

nadzienie: 50 g masła/margaryny + 4 łyżki cukru pudru+1 czubata łyżka kakao

lukier waniliowy ( utrzeć lukier z cukru i wody z dodatkiem esencji waniliowej)

Drożdże wymieszać w miseczce z łyżeczką cukru. Mąkę przesiać do miski dodać cukier i drożdże. Podgrzać mleko i rozpuścić masło. Kiedy drożdże w misce zaczną się "ruszać", dodać jajko, sól i mleko, a następne zagnieść ciasto, stopniowo dodając masło. Odstawić ciasto do wyrościęcia.

Rozwałkować ciasto na kształt prostokąta, rozsmarować na nim nadzienie kakaowe ( masło utrzeć z cukrem i kakao), zwinąć w roladę i kroić na 1,5 cm kawałki. Każdy kawałek włożyć na płasko do foremki na muffinki  (piekłam w foremkach silikonowych, być może w innych trzeba je wysmarować masłem, albo włożyć papilotkę) i zostawić do wyrośnięcia na ok 15 min. Można bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, przed pieczeniem.

Piec w 170 stopniach ok 15-20 min, w zależności od piekarnika. Po wystudzeniu polukrować. Smacznego:)

 

 

Pączusie z cytrynowym lukrem

Karnawałowe pączusie z cytrynowym lukrem.
Przepis wymaga troszkę pracy i czasu, jednak pączusie są pyszne i pysznie wyglądają. W sam raz na spotkanie ze znajomymi czy niedzielny podwieczorek:)
Przepis był już na poprzednim blogu.


Składniki ( na ok 60 pączków):
0,5 kg mąki pszennej
4 dag drożdży
250 ml mleka
50 g masła
5 dag cukru
opakowanie cukru waniliowego 16 g
2 żółtka
szczypta soli
kieliszek rumu lub wódki
olej do smażenia lub smalec
lukier cytrynowy lub cukier puder

Drożdże utrzeć z łyżeczką cukru, oprószyć mąką i pozostawić ok 5 min, aż zaczną „pracować”. Mąkę przesiać, dodać drożdże, ciepłe mleko, cukier i cukier waniliowy, szczyptę soli i żółtka. Wyrabiać ciasto, jak składniki się połączą dodać rozpuszczone masło i alkohol. Wyrabiać ciasto aż zacznie odchodzić od ręki. Przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia ok 1 godzinę. Formować małe kuleczki i gdy ponownie urosną smażyć na złoty kolor. Gotowe pączusie polukrować cytrynowym lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego:)

Bożonarodzeniowe gwiazdki

Bożonarodzeniowe gwiazdki to propozycja na świąteczne, a nie piernikowe, ciasteczka :)
Kruche ciasto przełożone powidłami śliwkowymi z cytrynowym lukrem. Można je udekorować według uznania i nadać im jeszcze więcej świątecznego wyrazu.
Ciasto pieczemy bez proszku do pieczenia, jest dość twarde i nie tak łatwe do wałkowania, a ciastka wymagają przynajmniej jednego dnia leżakowania w szczelnym pojemniku, jednak efekt - moim zdaniem rewelacja :) Polecam :)

Przepis z książki "Ciasteczka. 1001 przepisów z całego świata na każdą okazję"

Składniki ( ok 30 ciasteczek):
3 szklanki mąki pszennej
1/8 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
1/4 szklanki cukru waniliowego
100 g masła
3 żółta i 1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej ( opcjonalnie)
3 łyżki powideł śliwkowych
lukier cytrynowy

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, solą, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać jajko i żółtka ( oraz esencję waniliową) zagnieść kruche ciasto- jeśli będzie to trudne dodać 2 łyżki zimnej wody. Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na ok 1 godzinę. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Ciasto kawałkami wałkować na ok 3 milimetry, wycinać duże i mniejsze gwiazdki. Piec ok 6 do 8 min. Gotowe ciastka "sklejać" powidłami ( na większą gwiazdkę nakładać mniejszą). Na koniec polukrować. Gwiazdki początkowo są dość twarde, dlatego należy je przechowywać przynajmniej jeden dzień w szczelnym pudełku. Smacznego:)

Waniliowe babeczki Nigelli

 

Babeczki waniliowe z cytrynowym lukrem. Jest to kolejny przepis z książki Nigelli Lowson i muszę przyznać, że jest to kolejna miła kulinarna niespodzianka. Babeczki są bardzo proste w wykonaniu, wszystko wrzucamy do miksera i po kilku minutach możemy napełniać papilotki.  Dekorujemy je jak chcemy np. domowym lukrem cytrynowym, ale można kupić gotowy i oszczędzić troszkę czasu. Na wierzchu są waflowe kuleczki, które ja osobiście uwielbiam. Polecam :)

Składniki ( ok 24 sztuk):

250 g mąki pszenej

250 g masła ( roztopionego)

250 g cukru ( ja dałam 200 g )

łyżeczka ekstraktu waniliowego ( można użyć waniliowego cukry lub esencji waniliowej)

4 jajka

4-6 łyżek mleka

Masło roztopić i ostudzić. Jajka, cukier, mąkę i masło zmiksować dodając wanilię i mleko ( ciasto ma być lejące). Papilotki napełniać do 3/4 wysokości i piec w 200 stopniach 15-20 min na złocisty kolor. Studzić najlepiej na kratce. Ozdobić według uznania

Domowy lukier cytrynowy: 250 g cukru pudru i sok z 1/2 cytryny ucierać najlepiej okrągłą drewnianą łyżką, aż cukier się całkowicie rozpuści i będzie błyszczący. Jest to dość długie i ciężkie w wykonaniu, może trwać nawet 25 min. Można to ułatwić dodając 1 łyżeczkę ciepłej przegotowanej wody, albo kupić gotowy lukier :)