Moja ulubiona sałatka z kurczakiem i oliwa z Istrii oraz regionalne smakołyki

Czarne oliwki i pyszna oliwa - zdominowały niemal całkowicie mój wakacyjny jadłospis. Jadłam je codziennie, nie zauważając innych przysmaków z Istrii. Po powrocie do własnej kuchni postanowiłam przygotować swoją ulubioną sałatkę i doprawić ją właśnie przywiezioną oliwą, która szczęśliwie przetrwała podróż w walizce :)

Oliwa z oliwek czy z dyni to takie dodatki, które potrafią moim zdaniem niemal całkowicie zdominować smak potrawy. Podobnie jest z octem balsamicznym i pewnie jeszcze z wieloma innymi składnikami. Być może powyższe stwierdzenie wyda się Wam banalne, ale mi zajęło trochę czasu by to zrozumieć. Nigdy już nie sięgnę po oliwę z promocji w dużych marketach, gdyż zazwyczaj wiąże się to z kulinarnym rozczarowaniem i zalegającymi butelkami gorzkiej oliwy, nadającej się tylko na maseczkę na włosy :)

A może to czysty przypadek, miałam po prostu zakupowego pecha... :) 

Wracając do sałatki jest to przepis bez przepisu, łączę swoje ulubione składniki i doprawiam do smaku. Idealny lekki posiłek. Polecam :)

Składniki:

kapusta pekińska ( mała)

2 pomidory

1 czerwona cebula

słoiczek czarnych oliwek ( ilość według uznania)

ser feta ( ilość według uznania)

pierś kurczaka

łyżka przyprawy do kurczaka np gyros lub moja mieszanka :  1/4 łyżeczki chilli+1/3 łyżeczki czosnku+ 1/3 łyżeczki imbiru + szczypta suszonego tymianku

oliwa z oliwek

Kroimy kapustę i delikatnie solimy. Następnie kroimy kurczaka w kostkę, posypujemy przyprawami i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Kroimy cebulkę i pomidory. Składniki łączymy, mieszamy i polewamy oliwą z oliwek. Ilość oliwek i fety według uznania. Smacznego:)

Największe zaskoczenie - Chorwackie słodkie przysmaki to pączki i chrust :) znane jako fritula ( małe drożdżowe pączki z rodzynkami) i krostula ( podobne do naszego drożdżowego chrustu )

Sałatka z kurczakiem i mango w słodko-pikantnym sosie balsamicznym

Sałatka z kawałkami kurczaka, z mango i czerwoną cebulką, w słodko-pikantnym sosie balsamicznym jest moim pomysłem na lekki obiad. Bardzo lubię takie sałatki porcjowane dla każdego osobno na talerzu. Jednak można ją równie dobrze wymieszać i podać w dużej szklanej salaterce :)
Owoc mango potrzebuje dobrego doprawienia. Słodki miód, ocet balsamiczny i ostry pieprz cayenne sprawdzi się w tej roli wyśmienicie. Polecam:)

Składniki (na 2 porcje):
1 pierś kurczaka
szczypta soli i pieprzu cayenne
2 łyżki soku z cytryny
1 dojrzałe mango
duża czerwona cebula
1/2 kapusty pekińskiej
 sos: 3 łyżki oliwy
       2 łyżki octu balsamicznego
       1 łyżka miodu
       sok z połowy cytryny (ok 2 łyżki)
       1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Kurczaka pokroić w kostkę, posypać szczyptą soli i szczyptą pieprzu cayenne, polać 2 łyżkami soku z cytryny i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Mango pokroić w kostkę, a cebulę w krążki, polać sosem ( składniki sosu wymieszać) i również odstawić na ok 1 godzinę.
Kapustę pekińską umyć, pokroić, posypać szczyptą soli i ułożyć na talerzach. Następnie podsmażyć kurczaka, odsączyć z tłuszczu i gdy ostygnie rozłożyć na warstwę kapusty. Na wierzch wyłożyć mango z cebulą polewając całym sosem. Można całość wymieszać. Smacznego:)