Deser z truskawkami

Bardzo prosty w wykonaniu, a za razem pyszny deser z truskawkami. 

Bita śmietana, prażone migdały i  truskawki z octem balsamicznym. Dodatkowego smaczku nadaje odrobina oleju z orzechów włoskich, który ma charakterystyczny dymny, lekko karmelowy smak. Jest to dobry sposób na przemycenie troszkę zdrowia do słodkości.  Polecam:)

Składniki ( ok 5 porcji):
1 kg truskawek
250 ml śmietany 36 %
2 łyżki octu balsamicznego
cukier puder - ok 3 łyżki
prażone migdały
2 łyżki oleju z orzechów włoskich, u mnie Oleofarm

Truskawki umyć, pokroić i wymieszać z 1 lub 2 łyżkami cukru pudru ( w zależności od słodkości truskawek), dodać 2 łyżki octu balsamicznego i 2 łyżki oleju z orzechów włoskich. Odstawić do lodówki na pół godziny. Garść migdałów uprażyć i odstawić do wystudzenia. Śmietanę ubić z 1 łyżką cukru pudru. W pucharkach na przemian kłaść łyżkę truskawek, odrobinę migdałów i łyżkę śmietany. Smacznego:)

Odchudzone muffinki z truskawkami

Odchudzone muffinki z truskawkami dla wielbicieli zdrowszych, mniej słodkich wypieków. Część mąki zastępują otręby owsiane, zamiast cukru jest syrop klonowy, a zamiast masła jest olej z pestek winogron.
Olej ten jest doskonały do smażenia i pieczenia, nie zmienia smaku potraw, jest także bardzo zdrowy, obniża cholesterol i uzupełnia zapasy pozytywnego cholesterolu, jest źródłem witaminy E, A, B6 oraz kwasu linolowego.
Jeśli jednak takie muffinki okażą się za mało słodkie zawsze można je posmarować lukrem :) Polecam:)

Składniki (ok 16 muffinek):
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka otrębów owsianych
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 szklanki oleju 
szczypta soli
1 jajko
1 szklanka mleka
3 łyżki syropu klonowego
łyżka esencji waniliowej lub cukier waniliowy( ok 16 g)
1 szklanka pokrojonych truskawek

Mąkę, otręby, sodę i szczyptę soli wymieszać w dużej misce. W drugiej misce pomieszać trzepaczką jajko, mleko, olej, syrop klonowy i wanilię, a następnie dolać do suchych składników i wymieszać kilkoma ruchami łyżki, dodać truskawki i ponownie delikatnie połączyć. Ciasto rozłożyć do foremek na muffinki i piec ok 15 min w 170 stopniach.  Smacznego:)

Sałatka z rukoli z truskawkami, mozzarellą i kurczakiem

 

Bardzo smaczna sałatka, w sam raz na orzeźwiającą przystawkę. Gorzka rukola ze słodką truskawką i słodkim sosem balsamicznym, a do tego mozzarella i wędzony kurczak. 

Lubię przygotowywać takie sałatki na małych talerzykach, by każdy dostał osobną porcję z odpowiednimi proporcjami składników i odrobiną sosu. Dodatkowo tak podana sałatka ładnie się prezentuje :) Polecam :)

Składniki ( na 5 porcji):

5 garści rukoli

ok 15 większych truskawek

mozzarella

wędzona pierś kurczaka ( można usmażyć pierś kurczaka i wystudzić lub kupić gotową, wędzoną pierś kurczaka )

sos ( 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka wody mineralnej, 1 łyżka miodu, szczypta pieprzu)

Umyć rukolę i truskawki. Na każdym talerzyku ułożyć garść rukoli i ok trzy pokrojone truskawki. Kulkę mozzarelli pokroić w paseczki i również rozłożyć na talerzach. Podobnie postąpić z kurczakiem. Całość polać sosem. Smacznego:)

 

 

Truskawki w sosie balsamicznym z kremem mascarpone

 

Moja wersja popularnego ostatnio deseru :) Truskawki w sosie balsamicznym z kremem mascarpone i uprażonymi migdałami. Prosty i bardzo szybki w wykonaniu deser, w sam raz na ciepłe dni. Polecam :)

Składniki ( ok 6 porcji):
ok 0,5 kg truskawek
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka cukru
200 ml śmietanki 30% lub 36%
200 ml serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
3-4 łyżki płatków migdałowych

Truskawki umyć, pokroić na cząstki, posypać cukrem i polać octem balsamicznym, odstawić do lodówki. Zimną śmietankę zmiksować, dodać mascarpone i cukier puder. Migdały uprażyć na patelni. Przygotować deser : warstwa truskawek w sosie balsamicznym, warstwa kremu mascarpone i na wierzch uprażone migdały. Podawać schłodzone. Smacznego:)

Kruche babeczki z truskawkami lub kakaowo-kokosową masą

 

Kruche babeczki to przysmak jaki zawsze uważałam za bardzo pracochłonny i trudny w wykonaniu. Jednak zmieniłam zdanie gdy znalazłam odpowiedni przepis i opracowałam metodę wylepiania foremek.Teraz uważam, że każdy sobie z nimi poradzi i to całkiem szybko :)

Ciasto bardzo a to bardzo łatwe w wykonaniu tzn. wyrabiamy jak każde kruche- nie za długo, następnie do lodówki, a później bez problemy wałkujemy i wycinamy kształty. Co najważniejsze - nie ma problemów przy wyjmowaniu z foremek. Oczywiście smak również zadowala :)

Jeśli chodzi o truskawki, to jest to tylko propozycja podania. Można też przygotować je inaczej:

Takie gotowe, kruche babeczki można wypełnić kremem czekoladowym czy waniliowym i udekorować owocami. Bardzo dobrze sprawdzi się słodki serek, bita śmietana, powidła, toffi czy budyń. 

Kwestia inwencji :) 

Składniki:

370 g mąki pszennej

2 żółtka
200 g masła
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki zimnej wody

0,5 kg truskawek

 2 galaretki truskawkowe w proszku

ok litr wody

 lub:

100 g masła
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki mleka w proszku
4 łyżki wody
3 łyżki kakao
wiórki kokosowe do dekoracji

Przesianą mąkę posiekać z masłem, dodać pozostała składniki i zagnieść ciasto (jak najszybciej, by nie rozgrzewać go dłońmi). Pozostawić na min. 1 godz. w lodówce. Wałkować na 0,5 cm, wykrajać kółka szklanką o średnicy troszkę większej niż średnica foremek. Wylepiać foremki ciastem lekko dociskając do ścianek (foremki natłuścić rozpuszczonym masłem lub margaryną). Nadmiar ciasta lekko ściąć nożykiem. Piec ok 15 min w 180 stopniach. 

Ostudzone babeczki wypełnić truskawkami i posmarować lekko stężałą galaretką ( galaretkę przygotować jak na opakowaniu, w ok 1 litrze wody).

Wersja czekoladowa: masło, cukier, wodę i kakao rozpuścić w garnuszku, pogotować 2 min i chwilę wystudzić. Dodać mleko w proszku i dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Masą wypełnić babeczki i posypać po wierzchu wiórkami kokosowymi.

Smacznego:)