Muffinki a'la Anna Olson

Jakiś czas temu oglądałam program Anny Olson "Na słodko" i jak zwykle rozbudziło to mój apetyt na słodkości. Gospodyni programu przygotowywała wypieki z wanilią m.in. waniliowe muffinki z dżemem, które nazwała pieczonymi pączkami. Uwielbiam pączki jeść, a niekoniecznie je smażyć, więc przepis odnotowałam i już wczoraj wypróbowałam.

Ciasto godne polecenia, może stanowić bazę do wszelkich muffinkowych wypieków.

 Nadzienie możemy dobrać do własnych upodobań. Ja zrobiłam z truskawkowym dżemem. 

Polecam:)

Składniki:

1 i pół szklanki mleka

2 jajka

2/3 szklanki oleju roślinnego ( troszkę więcej niż pół szklanki)

1 laska wanilii - opcjonalnie

1 i pół szklanki cukru
3 i pół szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli

pół łyżeczki cynamonu
 

dżem

ok 100 g rozpuszczonego masła

pół szklanki cukru

pół łyżeczki cynamonu

W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugim naczyniu lekko ubić jajka, dodać olej i mleko ( mocno waniliowy smak uzyskamy podgrzewając mleko z ziarenkami i przekrojoną laską wanilii, którą następnie usuwamy i schładzamy mleko). Do suchych składników wlewamy mokre i mieszamy kilkoma ruchami łyżki, tak by ciasto nie było zbyt gładkie. Następnie wypełniamy formy na muffinki : łyżka ciasta, łyżeczka dżemu i łyżka ciasta na wierzch. Pieczemy na złoty kolor ( u mnie 20 min w 150 stopniach, ale mój piekarnik piecze jak szalony ostatnio). 

Wystudzone muffinki smarujemy rozpuszczonym masłem i obtaczamy wierzch w cukrze z cynamonem. Smacznego:)

Słodkie, chrupiące ciasteczka

Kolejny wypiek z przepisu Nigelli i kolejne miłe zaskoczenie. Niezwykle proste i szybkie w wykonaniu pyszne ciastka, nie za słodkie, miękkie w środku, z chrupiącą cynamonową skórką. Jedyna ich wada -  znikają bardzo szybko, więc radzę od razu zrobić podwójną porcję :)
Autorka pisze, że podaje je np. z creme fraiche czy duszonymi śliwkami, ale moim zdaniem równie dobrze sprawdzi się miseczka ulubionych lodów lub filiżanka kawy :)

Składniki ( ok 30 ciasteczek):
250 g mąki pszennej
125 g masła
100 g cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej 
1/2 łyżeczki wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego ( można nawet dodać waniliowy cukier)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu+ 2 łyżki cukru

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i wanilię. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą i startą gałką muszkatołową. Wsypać sypkie produkty do ucieranej masy i połączyć mikserem. Następnie uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć je w cynamonie z cukrem. Piec ok 20 min w 180 stopniach. Smacznego:)