Makaron z kurczakiem, cukinią, marchewką i porem.

 

Nie jest to kuchnia orientalna, ani żadna zdefiniowana. Po prostu łączę moje ulubione przyprawy i warzywa z dobrym makaronem. Taki obiad, w przeróżnych kombinacjach, często u nas gości i wyjątkowo z mężem lubimy takie dania z patelni, gdy warzywa są jeszcze lekko chrupiące, a sos lekki, bez mąki czy śmietany. Nie wiem czy znajdzie się wśród Was amator takich obiadków, ale polecam:)

Składniki ( 2-3 porcje):

1 pierś kurczaka

1/2 cukini

3 małe marchewki

1 por

1/2 cebuli

250 g makaronu ( najlepiej makaron co chińskich dań)

1 czubata łyżeczka imbiru ( można zetrzeć świerzy korzeń)

1/2 łyżeczka pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki czosnku ( lub 1 ząbek)

1 łyżeczka cukru

3-4 łyżki sosu sojowego

3 łyżki oleju ryżowego ( można użyć oliwy lub oleju rzepakowego)

odrobina oleju do smażenia

Makaron gotujemy według przepisu, odcedzamy i polewamy odrobiną oleju, by się nie posklejał. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Pierś kurczaka kroimy w kostkę. Rozgrzewamy odrobinę oleju na patelni, dodajemy imbir, czosnek i pieprz cayenne, dodajemy pokrojoną pierś kurczaka i podsmażamy. Po 2 min dodajemy cebulkę i pora i podsmażamy jeszcze 1 min. Dodajemy pozostałe warzywa, 3-4 łyżki sosu sojowego i 3 łyżki oleju ryżowego oraz łyżeczkę cukru. Całość smażymy jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miały odpowiednią miękkość ( najlepiej gdy są jeszcze chrupiące, ale można przykryć całość pokrywką i chwilę poddusić). Na koniec dodajemy na patelnię makaron i mieszamy. Rozkładamy na talerze. Smacznego:)

Moja ulubiona sałatka z kurczakiem i oliwa z Istrii oraz regionalne smakołyki

Czarne oliwki i pyszna oliwa - zdominowały niemal całkowicie mój wakacyjny jadłospis. Jadłam je codziennie, nie zauważając innych przysmaków z Istrii. Po powrocie do własnej kuchni postanowiłam przygotować swoją ulubioną sałatkę i doprawić ją właśnie przywiezioną oliwą, która szczęśliwie przetrwała podróż w walizce :)

Oliwa z oliwek czy z dyni to takie dodatki, które potrafią moim zdaniem niemal całkowicie zdominować smak potrawy. Podobnie jest z octem balsamicznym i pewnie jeszcze z wieloma innymi składnikami. Być może powyższe stwierdzenie wyda się Wam banalne, ale mi zajęło trochę czasu by to zrozumieć. Nigdy już nie sięgnę po oliwę z promocji w dużych marketach, gdyż zazwyczaj wiąże się to z kulinarnym rozczarowaniem i zalegającymi butelkami gorzkiej oliwy, nadającej się tylko na maseczkę na włosy :)

A może to czysty przypadek, miałam po prostu zakupowego pecha... :) 

Wracając do sałatki jest to przepis bez przepisu, łączę swoje ulubione składniki i doprawiam do smaku. Idealny lekki posiłek. Polecam :)

Składniki:

kapusta pekińska ( mała)

2 pomidory

1 czerwona cebula

słoiczek czarnych oliwek ( ilość według uznania)

ser feta ( ilość według uznania)

pierś kurczaka

łyżka przyprawy do kurczaka np gyros lub moja mieszanka :  1/4 łyżeczki chilli+1/3 łyżeczki czosnku+ 1/3 łyżeczki imbiru + szczypta suszonego tymianku

oliwa z oliwek

Kroimy kapustę i delikatnie solimy. Następnie kroimy kurczaka w kostkę, posypujemy przyprawami i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Kroimy cebulkę i pomidory. Składniki łączymy, mieszamy i polewamy oliwą z oliwek. Ilość oliwek i fety według uznania. Smacznego:)

Największe zaskoczenie - Chorwackie słodkie przysmaki to pączki i chrust :) znane jako fritula ( małe drożdżowe pączki z rodzynkami) i krostula ( podobne do naszego drożdżowego chrustu )

Sałatka z rukoli z truskawkami, mozzarellą i kurczakiem

 

Bardzo smaczna sałatka, w sam raz na orzeźwiającą przystawkę. Gorzka rukola ze słodką truskawką i słodkim sosem balsamicznym, a do tego mozzarella i wędzony kurczak. 

Lubię przygotowywać takie sałatki na małych talerzykach, by każdy dostał osobną porcję z odpowiednimi proporcjami składników i odrobiną sosu. Dodatkowo tak podana sałatka ładnie się prezentuje :) Polecam :)

Składniki ( na 5 porcji):

5 garści rukoli

ok 15 większych truskawek

mozzarella

wędzona pierś kurczaka ( można usmażyć pierś kurczaka i wystudzić lub kupić gotową, wędzoną pierś kurczaka )

sos ( 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka wody mineralnej, 1 łyżka miodu, szczypta pieprzu)

Umyć rukolę i truskawki. Na każdym talerzyku ułożyć garść rukoli i ok trzy pokrojone truskawki. Kulkę mozzarelli pokroić w paseczki i również rozłożyć na talerzach. Podobnie postąpić z kurczakiem. Całość polać sosem. Smacznego:)

 

 

Chrupiące udka kurczaka na ostro

 

Pikantny kurczak w równie pikantnej i chrupiącej panierce. 

Polecam wszystkim fanom fast foodów. Jest to na pewno dużo zdrowsza wersja i jednocześnie równie pyszna:)

Udka lub podudzia upiekłam bez tłuszczu i bez skóry, zamarynowałam je w przyprawach, a następnie obtoczyłam w ostrej panierce z rozkruszonych krakersów.  Można również użyć pokruszonych płatków kukurydzianych.

Składniki:

7 udek lub podudzi kurczaka

ok 50 g krakersów

pieprz cayenne

czosnek (przyprawa lub 2 ząbki posiekane)

sól

słodka papryka

jajko

Podudzia umyć, zdjąć skórę i natrzeć przyprawami (szczypta soli, 1/2 łyżeczki czosnku w proszku /1 posiekany ząbek, szczypta pieprzu cayenne). Zostawić w chłodnym miejscu na ok 1 godzinę. Krakersy rozkruszyć, dodać 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki czosnku/1 posiekany ząbek i 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne. Podudzia maczać w roztrzepanym jajku i obtoczyć w panierce z krakersów. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu i piec 35 min w ok 180 stopniach. Smacznego:)

Sałatka z kurczakiem i mango w słodko-pikantnym sosie balsamicznym

Sałatka z kawałkami kurczaka, z mango i czerwoną cebulką, w słodko-pikantnym sosie balsamicznym jest moim pomysłem na lekki obiad. Bardzo lubię takie sałatki porcjowane dla każdego osobno na talerzu. Jednak można ją równie dobrze wymieszać i podać w dużej szklanej salaterce :)
Owoc mango potrzebuje dobrego doprawienia. Słodki miód, ocet balsamiczny i ostry pieprz cayenne sprawdzi się w tej roli wyśmienicie. Polecam:)

Składniki (na 2 porcje):
1 pierś kurczaka
szczypta soli i pieprzu cayenne
2 łyżki soku z cytryny
1 dojrzałe mango
duża czerwona cebula
1/2 kapusty pekińskiej
 sos: 3 łyżki oliwy
       2 łyżki octu balsamicznego
       1 łyżka miodu
       sok z połowy cytryny (ok 2 łyżki)
       1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Kurczaka pokroić w kostkę, posypać szczyptą soli i szczyptą pieprzu cayenne, polać 2 łyżkami soku z cytryny i odstawić do lodówki na 1 godzinę.
Mango pokroić w kostkę, a cebulę w krążki, polać sosem ( składniki sosu wymieszać) i również odstawić na ok 1 godzinę.
Kapustę pekińską umyć, pokroić, posypać szczyptą soli i ułożyć na talerzach. Następnie podsmażyć kurczaka, odsączyć z tłuszczu i gdy ostygnie rozłożyć na warstwę kapusty. Na wierzch wyłożyć mango z cebulą polewając całym sosem. Można całość wymieszać. Smacznego:)