Zaskakujące brownies

Brownies to popularne ciasto, proste, czekoladowe, aby tylko dobrze upiec i zawsze wyjdzie. 

A jednak...

 Ostatnio mam trudności w pieczeniu dobrego, mięciutkiego i ciągnącego brownies.  Jest ono albo zbyt płynne, czyli za mało mąki i za krótko pieczone, albo twarde i suche. Po ostatniej urodzinowej "klapie" poddałam się...

Mimo wszystko znów sięgnęłam po brownisowe przepisy z powodu zalegającego w lodówce serka mascarpone. Znalazłam przepis "Tiramisu brownies" na Moje wypieki. Strona dobrze znana i lubiana, więc stwierdziłam, że zaufam autorce. I się nie rozczarowałam. 

Brownies pyszne, a warstwa serka niczym lody. 

Zaskakująco dobre brownies:) Polecam:)

Składniki:

masa brownies:

200 g masła w temp. pokojowej

220 g cukru

3  jajka

200 g czekolady gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej

120 g mąki pszennej

kawa (1 łyżka kawy rozpuszczalnej zaparzona w 1/5 szklanki wody)

opcjonalnie 1 łyżka likieru Amaretto lub 1 łyżeczka esencji waniliowej

serek:

500 g serka mascarpone ( w temp. pokojowej)

150 g cukru

2 duże jajka

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody ( można pominąć, można także do serka dodać likier, choć ja nie dawałam)

Utrzeć masło z cukrem. Dodawać po jednym jajku,a następnie resztę składników. Odstawić.

Przygotować masę serową: wszystkie składniki utrzeć.

Na blaszkę wykładać kolejno 2/3 masy czekoladowej, następnie masę serową i na wierzch resztę masy czekoladowej. Można zrobić patyczkiem "esy-floresy". 

Piec w nagrzanym piekarniku, 180 stopni ok 40 min.

!!! Czas pieczenia trzeba dostosować do swojego piekarnika, mimo wszystko każdy piekarnik jest inny. Trzeba piec do momentu aż wierzch nie będzie się uginał pod naciskiem palca, można także sprawdzać za pomocą patyczka, jednak wbity w masę serową będzie zawsze oblepiony.

Najlepiej smakuje po ok 2 godzinach w lodówce, oprószony, kakao lub z bitą śmietaną. Smacznego:)

Deser jak Tiramisu

Nie ma nic prostszego i lepszego na weekendowy podwieczorek. Moje uproszczone tiramisu, znacznie lżejsze i mniej słodkie. Taka ekspresowa wersja :) Dobrze schłodzone stanowi idealny przysmak w upalne dni. W 15 min możemy wyczarować deser jak ze słonecznej Italii :)))))) Polecam :)))))

Składniki:

100-150 g podłużnych biszkoptów, najlepiej w cukrze ( można takie kupić w sklepie Lidl)
500 g śmietanki kremówki
500 g serka mascarpone
0,5 l mocnej kawy
2 łyżki Amaretto
cukier puder
kakao

Śmietanę kremówkę ubijamy z 1 łyżką cukru pudru, dodajemy mascarpone. Napar kawy słodzimy 2 łyżkami cukry pudru i dodajemy Amaretto.W dużej salaterce lub formie układamy kolejno warstwę nasączonych w kawie biszkoptów, warstwę masy serowej, warstwę kakao - itd do końca masy. Schładzamy. Podajemy na talerzykach lub w miseczkach. Smacznego:)

Sernik z mascarpone na kardamonowym spodzie

Kolejna próba upieczenia sernika w kąpieli wodnej utwierdziła mnie w przekonaniu, że naprawdę warto się pokusić o taką metodę pieczenia :)))

 Sernik wyszedł lekki, jaśniutki, a spód z pokruszonych, uprzednio upieczonych przeze mnie, kardamonowych ciasteczek smakował mi dużo bardziej niż wcześniejszy z ciastek kupionych. Polecam :)

 

Składniki:

500 g sera półtłustego, zmielonego

500 g serka mascarpone
4 białka
2 budynie śmietankowe (w proszku)

zapach śmietankowy do ciast
220 g cukru pudru
400 ml śmietany kremówki 30%

250 g ciastek +150 g masła

 

Ciastka kardamonowe
3 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru
4 żółtka
250 g masła/margaryn
 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżeczki kardamonu
2 łyżki śmietany 18 %


Ciastka: Z podanych składników wyrabiamy kruche ciasto, odstawiamy do lodówki na ok 30 min. Następnie wałkujemy ciasto porcjami na ok 3 mm i wycinamy szklanką lub foremką okrągłe kształty. Pieczemy ok 30 min w 170 stopniach

Sernik:
250 g ciastek pokruszyć i połączyć z rozpuszczonym masłem, a następnie masę ugnieść na dnie tortownicy i wstawić do lodówki na pół godziny.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Zmielony ser oraz serek mascarpone miksować dodając kremówkę, budynie, zapach śmietankowy i białka. Wylać masę na schłodzony spód. Piec pod przykryciem (papierem do pieczenia) w 150 stopniach ok półtorej godziny w kąpieli wodnej (tortownicę owinąć od spodu i po bokach dwiema warstwami foli aluminiowej i wstawić do większej brytfanki lub formy do pieczenia. Do brytfanki wlać wrzątek do 1/2 wysokości tortownicy i ostrożnie wstawić do nagrzanego piekarnika). Po upieczeniu pozostawić sernik w zamkniętym piekarniku na dwie godziny. Następnie wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Smacznego:)

Truskawki w sosie balsamicznym z kremem mascarpone

 

Moja wersja popularnego ostatnio deseru :) Truskawki w sosie balsamicznym z kremem mascarpone i uprażonymi migdałami. Prosty i bardzo szybki w wykonaniu deser, w sam raz na ciepłe dni. Polecam :)

Składniki ( ok 6 porcji):
ok 0,5 kg truskawek
4 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka cukru
200 ml śmietanki 30% lub 36%
200 ml serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
3-4 łyżki płatków migdałowych

Truskawki umyć, pokroić na cząstki, posypać cukrem i polać octem balsamicznym, odstawić do lodówki. Zimną śmietankę zmiksować, dodać mascarpone i cukier puder. Migdały uprażyć na patelni. Przygotować deser : warstwa truskawek w sosie balsamicznym, warstwa kremu mascarpone i na wierzch uprażone migdały. Podawać schłodzone. Smacznego:)