Prosta i szybka kremówka na herbatnikach

Zawsze jak zrobię tę kremówkę zastanawiam się dlaczego nie robię jej co tydzień, albo codziennie :) 

Jest bardzo prosta w wykonaniu i jeśli tylko mamy w domu herbatniki to reszta składników zawsze jest w kuchni pod ręką. Idealny pomysł na chwilowy kaprys lub niespodziewanych gości.

Nie pamiętam skąd mam przepis, bo mam go już od dawna :)

Polecam:)

Składniki:
4 żółtka
1 l mleka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
2 budynie śmietankowe słodzone
cukier waniliowy
250 g masła
olejek/zapach śmietankowy
opakowanie maślanych herbatników typu petit beurre
opcjonalnie cukier puder do posypania

Żółtka utrzeć (najlepiej mikserem) z cukrem waniliowym 2 szklankami mleka, mąką i budyniami (proszkiem).
Pozostałe mleko zagotować z szklanką cukru.
Gdy mleko zacznie się gotować, zmniejszyć gaz, dodać masę żółtkową i cały czas mieszać. Pogotować ok 2 min, aż zgęstnieje.
Przełożyć masę do miski i przestudzić mieszając co jakiś czas.
Masło trzeć i dodawać po łyżce masę, gdy całość będzie już połączona i gładka dodać olejek  śmietankowy, zmiksować.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć spód z herbatników, wyłożyć masę i przykryć herbatnikami. Można posypać cukrem pudrem.
Kremówkę można jeść od razu lub schłodzić w lodówce i mieć wersję na zimno.
Smacznego:)

Ciasto "Rafaello"

 

Pyszne, lekkie i bardzo proste w wykonaniu ciasto z kokosowym i lekko alkoholowym kremem. 

Nie wymaga pieczenia, jednak należy je pozostawić na kilka godzin a najlepiej na całą noc w lodówce.

Jest to dość popularny przepis, który można znaleźć na wielu blogach kulinarnych. 

Ja proponuję wersję na herbatnikach z budyniowym kremem wg przepisu mojej mamy.

Składniki:
2,5 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
16 g cukru waniliowego
1 szklanka cukru
30 dag masła
25 dag wiórków kokosowych
4 łyżki spirytusu
ok 400 g herbatników

wierzch ciasta : 200 g wiórków kokosowych + 4 łyżki masła+  4 łyżki cukru lub 100 g białej czekolady + łyżka masła

1 szklankę mleka zmiksować z żółtkami, cukrem, wanilią, mąką ziemniaczaną i pszenną. Pozostałe mleko zagotować. Dodać zmiksowaną masę i energicznie mieszając gotować jeszcze 2 min ( aż masa będzie jednolita). Przełożyć do innego naczynia i studzić mieszając co kilka minut ( można przykryć folią spożywczą, dociskając ją do powierzchni). Gdy masa ostygnie, zmiksować masło dodając po łyżce masy, pod koniec dodać wiórki kokosowe i spirytus. Przekładać masą herbatniki  tworząc kilka warstw ( forma o wymiarach 25x40), na ostatniej pozostawić masę budyniową i przykryć ją  uprażonym kokosem ( wiórki kokosowe, masło i cukier uprażyć chwilę na patelni aż się lekko zarumieni) lub roztopioną białą czekoladą.
Przechowywać w lodówce ( najlepiej przed podaniem pozostawić całą noc w lodówce). Smacznego:)

Pijak - czyli słodkie ciasto dla dorosłych

 

Przepis na to ciasto znalazłam w zapiskach mojej mamy i przyznaję, że nazwa jest bardzo trafna. 

Beza z makiem i wiórkami kokosowymi, śmietankowy krem, herbatniki nasączone sporą ilością alkoholu i czekolada. Ciasto wręcz "upija" słodkością :) 

Nie jest łatwe do zrobienia i zajmuje sporo czasu, jednak efekt - wyjątkowo smakowity. Ledwo zdążyłam zrobić zdjęcie :)

Składniki ( na dwie tortownice o średnicy 24 cm):

ciasto: 1 szklanka maku

          7 białek

          16 g cukru waniliowego

          1 szklanka cukru

          15 dag wiórków kokosowych

krem: 7 żółtek

         1 szklanka cukru pudru

         16 g cukru waniliowego

         2 opakowania budyniu śmietankowego

         2 szklanki mleka

         250 g masła

         2 łyżki spirytusu

1 paczka herbatników

100 ml wódki

polewa czekoladowa (lub 150 g czekolady + łyża masła)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier, wanilię, mak i wiórka kokosowe. Przełożyć do tortownicy i piec w 180 stopniach ok 30 min ( najlepiej sprawdzić patyczkiem).

Krem: Żółtka utrzeć z cukrem, wanilią , 1/2 szklanki mleka i budyniami. Resztę mleka zagotować. Dolać do gotującego mleka masę jajeczną (cienkim strumieniem) cały czas energicznie mieszając. Mieszać tak długo, aż uzyskamy jednolity krem. Przełożyć do innego naczynia i co 5 min mieszać do wystudzenia ( by nie powstał kożuch). Utrzeć masło i dodawać stopniowo po łyżce wystudzony krem, a na koniec 2 łyżki spirytusu. 

Ciasto makowo-kokosowe przekroić na pół ( uzyskamy dwa placki, można oczywiście nie przekrajać, ale wtedy ciasto będzie bardzo wysokie). Każdą część posmarować kremem, ułożyć na wierzchu nasączone w wódce herbatniki i polać czekoladową polewą ( można tak jak ja posmarować roztopioną na parze czekoladą z łyżką masła, czekolada może się później łamać przy krojeniu, ale uzyskamy dużo lepszy smak). Przygotowane ciasto schować do lodówki na ok 1 godzinę. Pijak jest najlepszy tego samego dnia, warto także przechowywać go w  szczelnym naczyniu do ciasta. Smacznego:)

Przysmak dzieciństwa - czekoladowy blok

Ten przysmak najprawdopodobniej znają wszyscy. Najprostsza i najsłodsza wersja czekoladowego batonika. Pamiętam jak z siostrą wyjadałyśmy blok prosto z garnka :)
Słodka masa z mleka w proszku, a do niej co tylko chcesz : herbatniki, orzechy, wiórki kokosowe, rodzynki, żurawina, widziałam nawet wersję z piankami marshmallow :)
Dla mnie najlepszy jest z samymi herbatnikami.

Składniki:
200 g masła/margaryny
1 szklanka cukru
3 czubate łyżki kakao
1/4 szklanki wody
1 i 3/4 szklanki mleka w proszku
200 g pokruszonych herbatników

W rondelku rozpuszczamy margarynę z cukrem, kakao i wodą, doprowadzamy do wrzenia i ciągle mieszając gotujemy ok 3 min. Kiedy masa ostygnie miksujemy ją dodając po łyżce mleka w proszku. Następnie łyżką mieszamy całość z rozkruszonymi herbatnikami (dość szybko, ponieważ blok szybko stygnie) i wykładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia ( forma dowolna). Odstawiamy na ok 1,5 godziny. Smacznego:)