Focaccia z solą morską, tymiankiem i oregano

Bardzo lubię smak włoskiej focacci maczanej w oliwie z oliwek czy smarowanej humusem.

Moim zdaniem jest to idealna przekąska w trakcie letniego grillowania. Sprawdza się jako dodatek do sałatek, do mięska albo po prostu jako słony podgryzacz :) 

Przygotowanie jej jest niezwykle proste i nie zajmuje dużo czasu. Wyrobione drożdżowe ciasto doprawiam solą i ziołami. Można także dodać zielone lub czarne oliwki oraz fetę. 

Dziś przedstawiam podstawowy przepis jakiego ja używam. Nie wiem czy jest zgodny z włoską tradycją, ale dla mnie jest w sam raz. Polecam:)

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

10 g drożdży + 1 łyżeczka cukru

150 ml ciepłej wody

szczypta soli

1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek

sól morska

tymianek

oregano

Drożdże rozkruszyć do miseczki, dodać cukier i odrobinę odmierzonej wody i wymieszać. Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, drożdże i resztę wody. Zagnieść. Gdy składniki się połączą dodać łyżkę oleju i wyrobić ciasto. Odstawić do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozciągnąć rękami (z odrobiną oleju) na płaski i w miarę prostokątny kształt.Wierzch posypać sporą ilością soli morskiej, tymiankiem i oregano. Piec w 180 stopniach ok 30 min na złoty kolor. Smacznego:)

Ciastka cytrynowo-tymiankowe

Poddałam się, mój poprzedni blog odmawia posłuszeństwa, zawiesza się... Czas się z nim pożegnać. Dlatego oficjalnie rozpoczynam przerzucanie przepisów :)

Ciastka cytrynowo-tymiankowe, moim zdaniem idealne połączenie smaków, choć przyznam, że gdy przeczytałam przepis Anny Olson byłam lekko zdziwiona i nieufna :) Szybkie w wykonaniu, najlepsze na drugi dzień, co prawda ziołowy aromat w trakcie pieczenia sprawia, że ciasteczka znikają bardzo szybko:) Polecam:)

Składniki:
3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
200 g masła/ margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 i 1/3 szklanki cukru 
1 jajko

4 łyżki soku z cytryny 

skórka otarta z dużej cytryny
opcjonalnie kilka kropli aromatu cytrynowego
1 łyżka świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru suszonego ( przyprawy)
2 łyżki posiekanego tymianku lub 1 łyżeczka przyprawy
2 łyżki mleka - do posmarowania ciastek

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy jajko, skórkę i sok z cytryny, sól, imbir i tymianek. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do ucieranej masy. Wykładamy ciasto na oprószoną mąką stolnicę i formujemy 2 wałki o średnicy ok 4 cm. Zawijamy w folię spożywczą i chowamy na co najmniej 2 godziny do lodówki. Następnie kroimy ciasto na krążki grubości 0,5 cm, robimy wzór widelcem i smarujemy mlekiem. Pieczemy ok 15-20 min w 160 stopniach, aż ciastka staną się złociste. Po wyjęciu ciastek z piekarnika, chwilę pozostawić na blaszce do pieczenia. Smacznego:)

Moja ulubiona sałatka z kurczakiem i oliwa z Istrii oraz regionalne smakołyki

Czarne oliwki i pyszna oliwa - zdominowały niemal całkowicie mój wakacyjny jadłospis. Jadłam je codziennie, nie zauważając innych przysmaków z Istrii. Po powrocie do własnej kuchni postanowiłam przygotować swoją ulubioną sałatkę i doprawić ją właśnie przywiezioną oliwą, która szczęśliwie przetrwała podróż w walizce :)

Oliwa z oliwek czy z dyni to takie dodatki, które potrafią moim zdaniem niemal całkowicie zdominować smak potrawy. Podobnie jest z octem balsamicznym i pewnie jeszcze z wieloma innymi składnikami. Być może powyższe stwierdzenie wyda się Wam banalne, ale mi zajęło trochę czasu by to zrozumieć. Nigdy już nie sięgnę po oliwę z promocji w dużych marketach, gdyż zazwyczaj wiąże się to z kulinarnym rozczarowaniem i zalegającymi butelkami gorzkiej oliwy, nadającej się tylko na maseczkę na włosy :)

A może to czysty przypadek, miałam po prostu zakupowego pecha... :) 

Wracając do sałatki jest to przepis bez przepisu, łączę swoje ulubione składniki i doprawiam do smaku. Idealny lekki posiłek. Polecam :)

Składniki:

kapusta pekińska ( mała)

2 pomidory

1 czerwona cebula

słoiczek czarnych oliwek ( ilość według uznania)

ser feta ( ilość według uznania)

pierś kurczaka

łyżka przyprawy do kurczaka np gyros lub moja mieszanka :  1/4 łyżeczki chilli+1/3 łyżeczki czosnku+ 1/3 łyżeczki imbiru + szczypta suszonego tymianku

oliwa z oliwek

Kroimy kapustę i delikatnie solimy. Następnie kroimy kurczaka w kostkę, posypujemy przyprawami i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Kroimy cebulkę i pomidory. Składniki łączymy, mieszamy i polewamy oliwą z oliwek. Ilość oliwek i fety według uznania. Smacznego:)

Największe zaskoczenie - Chorwackie słodkie przysmaki to pączki i chrust :) znane jako fritula ( małe drożdżowe pączki z rodzynkami) i krostula ( podobne do naszego drożdżowego chrustu )

Tymiankowe gruszki zapiekane z boczkiem

 

Gruszki doprawione cytryną, tymiankiem i szczyptą imbiru, zapiekane z cienkimi plastrami boczku to połączenie według mnie idealne :)) 

Takie gruszki mogą pełnić funkcję przystawki zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Warto piec je tuż przed przybyciem gości, wówczas dom wypełni się smakowitym zapachem:))

Składniki :

2 gruszki

8 plasterków boczku

szczypta tymianku

szczypta imbiru

sok z połówki cytryny

Gruszki myjemy i obieramy, następnie kroimy na cztery części i usuwamy środek. Polewamy je obficie sokiem z cytryny, posypujemy tymiankiem i imbirem. Następnie każdy kawałek gruszki owijamy plasterkiem boczku. Zapiekamy ok 20 min w 180 stopniach. Smacznego:)