poniedziałek, 10 września 2012

Stefanka czyli miód, ser i czekolada

Gotowany sernik na miodowych plackach z polewą czekoladową czyli "Stefanka". Ciasto bardzo znane i lubiane, kojarzące się głównie z okresem świąt Bożego Narodzenia. A święta już raptem za.... ok trzy miesiące :) Wiem, wiem, troszkę za wcześnie o nich wspominać, jednak zaczyna się jesień i mam coraz większą ochotę na miodowe ciasta.
W Stefance "specjalizuje się" ciocia Zosia i moja Teściowa, której właśnie przepis dziś polecam :)

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki miodu
3 łyżki mleka
1 jajko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50g masła
1 szklanka cukru

masa serowa: 1 kg sera białego ( zmielić lub użyć sera do serników)
                     2 żółtka
                     200 g masła
                     1 szklanka cukru pudru
                     2 łyżki mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu 

polewa czekoladowa ( gotowa lub ok 100 g czekolady roztopić w kąpieli wodnej z łyżką masła )

Miód, cukier i masło rozpuścić w rondelku i chwilę wystudzić. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, dodać miód rozpuszczony z cukrem i masłem oraz jajko i mleko. Zagnieść ciasto. Jeśli będzie zbyt gęste dodać łyżkę mleka. Ciasto ma być elastyczne i łatwe do rozwałkowania. Podzielić ciasto na trzy jednakowe części, rozwałkować  i piec w prostokątnej blaszce po jednej porcji,  ok 15-20 min. w 160 stopniach ( czas pieczenia i temp. zależy od piekarnika, ciasto ma mieć złocisty kolor).
Masa serowa:
Ser, masło, żółtka i cukier zmiksować, włożyć do garnuszka i gotować ok 10 min na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodać budyń lub mąkę ziemniaczaną.
Gorącą masą serową przełożyć upieczone placki. Polać polewą. Smacznego:)



11 komentarzy:

  1. Uwielbiam to ciasto, z tymże ja trochę odwalam prowizorkę, bo robię Stefankę bez pieczenia;p

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Stefanka bez pieczenia czyli na herbatnikach? też dobry pomysł Pozdrawiam:)

      Usuń
  2. wspaniale wygląda... dawno nie jadłam tego ciasta

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda wspaniale,aż ślinka leci .....Mmmmmmmmmm

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Sprawdzony przepis, więc naprawdę warto je upiec :) Pozdrawiam:)

      Usuń
  4. wygląda świetnie, ale chyba brakuje w przepisie ile cukru dodaje się do ciasta.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dzięki za zwrócenie uwagi :) do placków warto dodać 1 szklankę cukru, jeśli lubimy słodkie wypieki, jeśli nie to sam miód wystarczy. Pozdrawiam :)

      Usuń
  5. Ciasto bardzo smaczne, ale nie polecam wsypywać na koniec budyń, tylko wcześniej go rozrobić, bo tak to zrobią się grudki ;P

    OdpowiedzUsuń